r e k l a m a

Niedziela ma smak sushi

Monika Kucia 17-07-2008, ostatnia aktualizacja 17-07-2008 15:33

Ginza, ul. Grzybowska 63, hotel Hilton, tel. 022 331 39 39, kontakt@ginza.plstrona, www.ginza.pl; czynne codziennie w godz. 12 – 23, można płacić kartą.

źródło: Życie Warszawy
+zobacz więcej

Informacje dodatkowe: • parking – tak (5 zł za godz. w podziemiach hotelu Hilton) • klimatyzacja – tak • sektor dla palących – nie (można palić w ogródku) • Internet bezprzewodowy – tak • karta win – tak • menu dla dzieci – tak.

Sushi w dużej ilości po przystępnej cenie? To możliwe w restauracji Ginza. Od niedawna lokal ma w ofercie weekendowy brunch. W soboty i niedziele w godz. 12 – 16 można tu zamawiać zestaw dla dwóch dorosłych osób w cenie 90 zł. Lunch dla dziecka kosztuje 30 zł, a w jego skład wchodzą: kurczak z ryżem, nestea brzoskwiniowa lub cytrynowa oraz lody z owocami. Dzieci do lat pięciu dostaną obiad gratis.

Uczta dla dorosłych rozpoczyna się od porcji bardzo zdrowej, rozgrzewającej zupy miso ze sfermentowanej soi podawanej z glonami i delikatnym tofu. W ramach sushi dostaniemy sześć sztuk nigiri, sześć hosomaków, osiem uramaków i 12 futomaków. Nigiri to sushi formowane w ręku, najpopularniejsza, obok tzw. maków, forma tej potrawy. Ryż formuje się w owalne paluszki, a następnie kładzie na nie jednego rodzaju rybę lub owoc morza. Hosomaki (jap. hoso – chudy, cienki, maki – zwijać, rolować) to cienkie rolki wypełnione ryżem i jednym składnikiem, od którego pochodzi nazwa danego sushi. Całość owinięta jest wodorostem nori. Uramaki to rodzaj maków zrolowanych odwrotnie – zewnętrzną warstwę stanowi ryż, często oklejony innym produktem (rybą czy kawiorem).

Futomakami nazywa się grube rolki (jap. futo – gruby) wypełnione ryżem, z paroma składnikami wewnątrz, owinięte wodorostami nori. W skład zestawu wchodzą też dzbanek zielonej herbaty i deser: dwa razy sorbet imbirowy lub lody.

Kuchnia w Ginzie jest lekka, elegancka, zdrowa. Są tu wszelkie możliwe formy ryżu i ryby oraz owoców morza, a także japońskie dania ciepłe. Ginza to główna ulica w Tokio. Jej zdjęcie wisi nad barem.

Ceramika japońska używana w restauracji wykonywana jest w Polsce na wzór oryginalnej. Talerze i półmiski projektowali Japończycy dla włoskiej firmy Covo. Są tu też żeliwne czajniczki, w których parzy się np. zieloną herbatę z prażonym ryżem.

Naturalne produkty i tradycyjne połączenia proponuje mistrz Matayoshi Haraguchi, szef kuchni. Przyrządza sushi, miso, makarony, dania gorące. W nowej karcie są np. mule gotowane na parze z sake (32 zł), faszerowane kalmary z czarnym ryżem (31 zł) czy szaszłyczki z łososia z sosem wafu (dosłownie: sos w stylu japońskim) opartym na sosie sojowym, ryżowym occie i oleju roślinnym (21 zł).

W sprzedaży są tu ekskluzywne wody w przystępnych cenach – za dużą butelkę (0,75 l) Tau zapłacimy 10 zł, za Vossa (0,8 l) 24 zł. Te wody są chronione przed zanieczyszczeniami przez grubą warstwę skał i lodu. Właściwie nie mają kontaktu z powietrzem. Ich wartością jest przede wszystkim krystaliczna czystość. Dodatkowym atutem jest bogata karta win i szampanów. Restauratorzy namawiają do łączenia sushi z winami czerwonymi.

Życie Warszawy