W roli głównej – Biała Gęś
Na miejscu restauracji Tradycja powstało nowe miejsce sygnowane przez Magdę Gessler – restauratorkę, kucharkę i designerkę. Biała Gęś jest bogata, strojna, elegancka. Stawia na sezonowe, polskie specjały.
Główną bohaterką karty jest polska gęś owsiana rasy Biała Kołudzka. W jej żywieniu wykorzystuje się naturalne pasze gospodarskie, zielonki, pastwiska, nieużytki, resztki z sadów i ogrodów. Gęsi utrzymywane są na wybiegach, łąkach, korzystają z oczek wodnych, czyli naturalnych kąpielisk. Przez ostatnie trzy tygodnie życia jedzą wyłącznie ziarno owsa, co daje im wyśmienity smak. Mięso z piersi gęsiej zawiera około 23 proc. białka, około 4-4,5 proc. tłuszczu, od 51do 84 mg na 100g cholesterolu. Tłuszcz gęsi ze względu na duży udział nienasyconych kwasów tłuszczowych jest najzdrowszym z tłuszczów drobiowych.
W Białej Gęsi ptak jest pieczony w całości w tzw. gęsiarce, specjalnej brytfannie do pieczenia drobiu. Ma skórkę chrupiącą jak ta od bochna chleba, choć gęsia jest nieco zbyt słona. To efekt polewania ptaka wodą z solą pod koniec pieczenia, by uzyskać efekt chrupkości. Mięso jest jednak kruche i soczyste, świetne.
DRUKUJ z Kyocerą
WYŚLIJ
Zakup Usług
WYKOP
GOOGLE
BLIPNIJ
STUMBLEUPON
facebook
Żadna część jak i całość utworów zawartych w dzienniku nie może być powielana i rozpowszechniania lub dalej rozpowszechniana w jakiejkolwiek formie i w
jakikolwiek sposób (w tym także elektroniczny lub mechaniczny lub inny albo na wszelkich polach eksploatacji) włącznie z kopiowaniem, szeroko pojętą digitalizacją,
fotokopiowaniem lub kopiowaniem, w tym także zamieszczaniem w Internecie - bez pisemnej zgody PRESSPUBLICA Sp. z o.o.
Jakiekolwiek użycie lub wykorzystanie utworów w całości lub w części bez zgody PRESSPUBLICA Sp. z o.o. lub autorów z naruszeniem prawa jest zabronione
pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.
